Vélizy, une ville, des projets, des activités !

C’est le hasard qui a conduit ces deux normands pure souche à jeter leur dévolu sur la ville de Vélizy. Après quatre années passées à la tête d’une boulangerie à Pont l’Evêque (qu’il avait créée de toutes pièces), ils ont prospecté en région parisienne et ont alors "flashé" sur ce qui allait bientôt devenir leur lieu de travail et leur domicile. Les futurs quinquagénaires s’étaient toutefois renseigné sur la ville grâce au site officiel de la commune : ils reconnaissent que le taux particulièrement bas de la taxe professionnelle a pesé dans la balance. Mais c’est surtout après leur achat qu’ils ont pris conscience de la "qualité du cadre de vie de cette ville entourée de forêts, entre Paris et Versailles, et proche du si joli village de Jouy-en-Josas". Vélizy, c’est un petit coin de province en Ile-de-France qu’ils n’ont pas encore eu le temps de visiter intégralement (ils quittent en effet chaque dimanche Vélizy pour accompagner leur fille qui poursuit  ses études en internat en Normandie) mais qu’ils aspirent à mieux connaître. D’ailleurs, "il y a tout ce qu’il faut ici", en comparaison de la petite ville de Pont l’Evêque.

Côté travail, Gilles et Mireille ne se font pas trop de souci : patrons depuis 12 ans, ils connaissent leur métier et n’ont pas mis longtemps à s’adapter. Ils ont même fait le tour de quelques boulangeries véliziennes pour se présenter. Une initiative qui a pu surprendre au départ mais qui a reçu un très bon accueil. La boulangerie est par ailleurs implantée dans le paysage vélizien depuis au moins 30 ans. La clientèle existe donc déjà et leur arrivée ne représente pas une perte de marchés pour les autres boulangeries.

Gilles et Mireille reconnaissent "que ça ne démarre pas trop mal, même s’il y a toujours des choses à améliorer en termes d’organisation interne". D’ailleurs, les nouveaux patrons ont redonné un coup de neuf au commerce mais n’ont pas tout à fait fini : après la réfection des peintures intérieures du magasin et le changement des enseignes, il reste encore les stores à remplacer. L’important pour eux est de recréer une boulangerie à leur goût, qui ne dépayse pas toutefois la clientèle.

Pour l’instant, il est difficile de dire si cette dernière apprécie le changement de décor et le changement de boulanger (c’est Gilles qui est aux fourneaux) : "deux mois, c’est trop tôt pour juger d’autant que nous n’avons pas encore sorti toutes nos recettes !". Ceci dit, l’empreinte normande est déjà visible sur l’étalage : crème calvados, sabayon calvados, crème caramel d’Isigny... et la liste devrait s’allonger… Pour faire tourner tout cela, Gilles et Mireille peuvent s’appuyer sur un pâtissier, un apprenti pâtissier et une vendeuse.

Vous avez bien sûr le temps d’aller déguster ces nouvelles spécialités puisque sauf incident de parcours, Gilles et Mireille sont là pour 7 ans. D’ici là, ils verront certainement la naissance du tramway dont ils ont cerné tout de suite l’enjeu : "ça fait apparemment des années qu’on en parle !"

Horaires du commerce : du mercredi au samedi : de 7h à 13h et de 15h à 20h ; le dimanche : de 7h à 13h. Fermeture les lundis et mardis. Téléphone : 01 39 46 18 31.